500 g Topinambur, 2 EL Öl, Sojamehl, 2 EL Rahm, Reform-Hefeextrakt, 1 Zwiebel, evtl. etwas Suppe, 1 Ei, Prise Salz, Basilikum

Frische Knollen bürsten, waschen (nicht schälen) und in feine Scheiben schneiden. Geriebene oder fein geschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten. Topinamburscheiben dazugeben und auf beiden Seiten etwas anbraten lassen. Evtl. etwas Suppe dazufügen und fertig garen. Sojamehl, Ei und Rahm verquirlt darunter mischen. Mit Salz und Hefeextrakt würzen, Basilikum darüber streuen.